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用了不同種類的油研究發現,高溫加熱使用植物油,釋放很多醛類化合物 Aldehyde,過量攝取會引起心臟病、癌症,甚至是認知障礙。教授檢測他用植物油炸的炸魚薯條,他發現比起世衛建議每日攝取量超標醛類化合物 100-200倍。

用了不同種類的油研究發現,高溫加熱使用植物油,釋放很多醛類化合物 Aldehyde,過量攝取會引起心臟病、癌症,甚至是認知障礙。教授檢測他用植物油炸的炸魚薯條,他發現比起世衛建議每日攝取量超標醛類化合物 100-200倍。

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