不少研究都證實鹽份攝取過量會增加心血管疾病、高血壓和中風風險。曾有人質疑過高血壓未必是攝取過多的鹽份,他們認為隨著年紀增長高血壓情況本就容易出現。這推測聽上去合理,但並不正確。因為有人曾經研究過住在巴西亞馬遜森林的土人,發現他們的飲食幾乎不含什麼鹽份,60歲的土人,他的血壓和心血管健康和16歲的無異,這很大機會是歸咎於低鹽份飲食。

鹽份如何影響身體健康

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鹽吸收過量,鹽分中鈉離子會讓體內的水分滯留,短時間内影響我們的血壓,長時間攝取則會對心血管及腎臟造成破壞。為了減少鹽分吸收,Dr Bruce Neal 建議可嘗試改變日常飲食習慣,下次你吃雞蛋時,嘗試不用鹽調味,用你的味覺去感受雞蛋本身的味道。

澳洲ABC電視台最近專訪澳洲悉尼大學的醫學博士Dr Bruce Neal,探討鹽份如何影響身體健康。他表示現代人每天攝取鹽分比以往高了很多倍,以前的人平均每天鹽份攝取量大概是1-2克,現在的人平均每天鹽份攝取量為10克。有一些國家例如俄羅斯和中國,他們每天攝取量則超過15克。

低鹽份飲食

不少研究都證實鹽份攝取過量會增加心血管疾病、高血壓和中風風險。曾有人質疑過高血壓未必是攝取過多的鹽份,他們認為隨著年紀增長高血壓情況本就容易出現。這推測聽上去合理,但並不正確。因為有人曾經研究過住在巴西亞馬遜森林的土人,發現他們的飲食幾乎不含什麼鹽份,60歲的土人,他的血壓和心血管健康和16歲的無異,這很大機會是歸咎於低鹽份飲食。

隱形鹽分陷阱

在澳洲曾經有組織做過統計,澳洲人日常飲食吸收到的鹽份,有90%都是來於『隱藏鹽份食物』,即是看似不含鹽分的食物,例如白麵包、燕麥片、冰淇淋等。食物製造廠為了讓廉價的食物增加風味,會在食物來添加大量的鹽,或是在生產時需加入鈉,故吃起來甜的點心也都包含高鹽分,而消費者在不知情的情況下也就變得更「重口味」。
鹽吸收過量,鹽分中鈉離子會讓體內的水分滯留,短時間内影響我們的血壓,長時間攝取則會對心血管及腎臟造成破壞。為了減少鹽分吸收,Dr Bruce Neal 建議可嘗試改變日常飲食習慣,下次你吃雞蛋時,嘗試不用鹽調味,用你的味覺去感受雞蛋本身的味道。

 


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